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小型真空乳化機是運用轉(zhuǎn)子的高速旋轉(zhuǎn)所產(chǎn)生的高切線速度和高頻機械效應(yīng)帶來的功能，使得物料在定子、轉(zhuǎn)子之間狹窄的間隙中受到強烈的液力剪切、離心擠壓、液層摩擦、撞擊撕裂、混合分散等綜合作用，使得能夠均勻的將一種或多種互不相溶的物料混合、乳化，形成乳化物。
鈺翔機械的小型真空乳化機種類多，型號也多，可分為小型真空乳化機，1型高剪切混合乳化機，3型高剪切真空乳化機，4型高剪切分散乳化機等。不同型號的乳化機都有不同的作用，且工作方式也不盡相同。那么想要達到預(yù)期的乳化效果，就需要給小型真空乳化機選擇合適的定轉(zhuǎn)子：有
1型（適用于液體與粉狀物等的混合）、
3型（處理量較小，既可帶水冷卻，也可耐高溫）、4型（適用于油狀物與粉狀物等混合）、釜底（適用于粉碎釜底沉積物）。
小型真空乳化機根據(jù)客戶的不同需求裝在不同的轉(zhuǎn)子，更加貼近生產(chǎn)。
在食品工業(yè)中，黃原膠作為一種增調(diào)劑，其水溶液的粘度幾乎不受溫度、酸堿度和鹽類的影響，因此具有廣泛的應(yīng)用。黃原膠溶膠分子能形成超結(jié)合帶狀的螺旋共聚體，構(gòu)成脆弱的類似膠的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，從而能夠支持固體顆粒、液滴和氣泡的形態(tài)，顯示出很強的乳化作用和高懸浮能力。
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